Glutenfreie Pancakes mit Kräutercashewcrème. Ein absolutes MUSS-Rezept. Extrem sättigend und lecker.

Zutaten: 

Teig:

250g Kichererbsenmehl
250g Buchweizenmehl
750ml – 1 Liter Sprudelwasser (sehen, wie der Teig wird)
1 Bund Schnittlauch
1 Tl Salz

Crème:

400 ml Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
200g Cashewkerne
2-3 EL Zitronensaft
Salz nach Belieben

Zubereitung:

Alle Teig-Zutaten zu einem Teig vermengen und in einer gut beschichteten Pfanne zu Pfannkuchen braten.

Die Crème-Zutaten mit ca. 400ml Wasser in einen guten Standmixer geben und solange mixen, bis es dick wird. Die Masse darf/soll sich dabei erhitzen, sollte anschließend aber im Kühlschrank abkühlen. Danach die Pfannkuchen damit bestreichen und einrollen.
Eingerollt servieren.

Fertig!